La Cooperativa ALDEA surgió para encarar de manera conjunta todos los desafíos que implica producir hongos comestibles. Hoy son más de 10 productores de distintas localidades del norte de la provincia de Buenos Aires que juntan esfuerzos en las etapas más complejas del proceso de producción. Se encuentran en distintas localidades: Luján, Marcos Paz, Pilar, General Rodríguez, Mercedes, Moreno, Exaltación de la Cruz y Avellaneda. Cuidamos el medio ambiente, protegiendo el suelo y el agua: El cultivo de hongos es un proceso biotecnológico eficiente, ya que para producir 1 kilo de hongos gírgolas se requiere tan solo 29 litros de agua, mientras que para 1 kilo de pollo se necesitan 3500 litros y para 1 kilo de carne de vaca, 100.000 litros de agua.